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安排好舅舅们，莫小转身就和莫大柱，带着一百六十八只鸭子，去找负责‘惠民快餐’的管事们。她把大伙召集到一块儿，兴致勃勃地说：“大伙听好了，今个儿俺舅舅们送了不少鸭子过来，俺打算教恁们做几道跟鸭子有关的拿手菜和点心。以后咱这‘惠民快餐’的菜单上，就又能添几样硬菜啦！”管事们一听，都兴奋起来，纷纷说道：“莫家姑娘，您就瞧好吧，俺们肯定好好学！”
莫小站在厨房中央，周围围着一群管事，大伙都眼巴巴地瞅着她，等着学习新厨艺。只见莫小顺手拎起一只鸭子，清脆地说道：“咱先做烤鸭，这烤鸭啊，选鸭子可得仔细咯！就跟挑女婿似的，得挑那种肥瘦适中的。太肥了，吃起来腻得慌；太瘦了，又没肉，不香。” 说着，她利落地将鸭子处理干净，手法娴熟得让人目不暇接。给管事交代了，鸭毛拔下来清洗之后，全放进一个麻袋里面，等着自个儿有用。
等处理完鸭子，莫小拿起花椒、八角、桂皮等调料，一一展示给管事们看：“把这些调料一股脑儿地撒在鸭子身上，里里外外都得抹匀了，让鸭子好好腌制入味儿，就像给它做个香料浴。” 接着，她用一根细长的杆子，把鸭子挂起来，放置在通风处晾干，边挂边念叨：“这晾干也有讲究，得让风吹得均匀，这样烤出来的鸭子皮才够脆。”
烤鸭这边弄好，莫小又走向烤炉，继续说道：“等会儿把鸭子放进烤炉里烤的时候，火候得拿捏准了，这就好比掌舵划船，火大了，鸭子容易焦，变成黑炭头；火小了，又烤不透，咬一口泛生。” 管事们都围在烤炉旁，眼睛紧紧盯着莫小的一举一动，眼神里透着专注，生怕错过任何一个细节，那模样就像一群好学的小徒弟。
紧接着，莫小又教大家做鸭油酥点心。她从一旁舀出一勺鸭油，笑着说：“这鸭油啊！可是个好东西，可不能浪费咯。把鸭油炼出来，和进面里，这面就跟被施了魔法似的，变得又香又酥。” 说着，她开始动手揉面，边揉边说：“揉面得像哄孩子似的，得有耐心，揉得劲道了，这面才好吃。”
随后，莫小拿起事先，准备好的香甜馅料，说道：“再包上这香甜的馅料，就像穿上一层甜蜜的外衣。包好后放进烤炉里一烤，烤出来那叫一个香啊！”
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