第385章 蛋糕

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张经纬正对着那团失败的面团发愁，闻言抬起头，草草的回应道：“莫急嘛。”

九儿凑到案板前，伸出纤细的手指戳了戳那块湿黏又带着筋性的面团，又看了看旁边盆里王二狗还在奋力打发的蛋清（泡沫依旧不够坚挺），以及梁大海盆里还算成功的甜牛乳浆，撇了撇嘴：“嘁，你这是要做‘罗糕’？我看你是想做‘面疙瘩’吧！”

张经纬像抓住了救命稻草：“你知道怎么做？快指点指点！”

九儿一副“你真笨”的表情，指点道：“你面和得太死了！光加粉和水不行，得放油！放点香油或者猪油都行，这样面团才松软，蒸的时候热气能透进去，里面才熟得透！而且你这面揉过头了，筋性太大，得让它‘醒’一会儿！就是放着别动它，让面筋松一松！”

“放油？醒面？”张经纬恍然大悟，一拍脑门，“对对对！我怎么把这茬忘了！” 他赶紧按照九儿的指点，往那坨可怜的面团里加了一小勺香油，然后小心翼翼地将面团拢圆，放在一个刷了油的盆里，盖上干净的湿布，放到温暖（靠近灶膛）的地方让它“醒”着。

九儿像个经验丰富的小师傅，继续指挥：“还有啊，蒸的时候火候是关键！得用文火，就是小火慢蒸！火要是大了，外面一下子就蒸塌了，硬得跟锅盔似的，得耐着性子！”

张经纬如同得了真传，连连点头，对九儿的话奉若圭臬。他小心翼翼地守着那盆“醒”着的面团，不时掀开湿布看看，感觉面团似乎真的比刚才柔软松弛了一些。等到张六买回了一大包细小的红蜡烛，面团也“醒”得差不多了。

在九儿的“监工”下，张经纬把醒好的面团轻柔地倒入一个刷了油、撒了干粉的浅口宽沿蒸碗里（类似蒸糕的模具），表面抹平。又将王二狗终于打出一点绵密泡沫的蛋清（虽然离理想状态差很远）。你再在其中点缀上几颗红枣和葡萄干。

蒸锅的水早已烧开，但张经纬牢记九儿的“文火”教导，将燃烧的柴火撤去大半，只留下温吞的火苗舔着锅底。盖上锅盖，开始了漫长而紧张的等待。蒸汽丝丝缕缕地从锅盖边缘溢出，带着越来越浓郁的甜香。张经纬像个等待开奖的赌徒，紧张地围着灶台转圈，不时侧耳倾听锅里的动静。九儿则抱着胳膊，一副审视的表情。王二狗和梁大海累得瘫坐在一旁，眼巴巴地望着那口决定他们一下午辛苦成败的蒸锅。

厨房里弥漫着期待、紧张和一丝甜蜜的焦灼。

这时，窗外的天色，已彻底暗了下来。